A massa de empada é um clássico da culinária brasileira, conhecida por sua textura amanteigada e sabor irresistível. Se você busca uma versão mais leve, fácil de preparar e que derrete na boca, esta receita é perfeita para você! Com poucos ingredientes e um modo de preparo simples, você terá uma massa versátil para rechear com frango, palmito, queijo e muito mais.
Como surgiu a massa de empada?
A origem da empada remonta à Idade Média, sendo inspirada nas tortas europeias, especialmente as espanholas e portuguesas. Os colonizadores trouxeram a receita para o Brasil, onde foi adaptada com ingredientes locais e ganhou um sabor único. Hoje, a empada é um dos salgados mais amados do país, presente em festas, lanchonetes e padarias.
Quantas calorias tem a massa de empada?
A massa de empada tradicional pode variar entre 250 a 350 calorias por 100g, dependendo dos ingredientes utilizados. Esta versão mais leve reduz a quantidade de gordura sem perder a textura crocante e saborosa.
Informações nutricionais da receita
- Tipo de receita: Massa para empada
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de descanso: 30 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Rendimento: 12 empadinhas médias
- Calorias por porção: Aproximadamente 90 kcal por unidade
Ingredientes da massa de empada leve
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (dá estrutura à massa)
- 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada ou margarina light (garante a textura macia e quebradiça)
- 1 ovo inteiro (ajuda a dar liga na massa)
- 1/2 colher (chá) de sal (realça o sabor)
- 2 colheres (sopa) de água gelada (ajuda na consistência da massa)
Equipamentos necessários
- Tigela grande
- Rolo de massa (opcional)
- Forminhas de empada
- Pincel de cozinha (para pincelar a gema)
Modo de preparo da massa de empada leve
1️⃣ Misturando os ingredientes
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Acrescente a manteiga gelada cortada em pedaços e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
2️⃣ Adicionando o ovo
Adicione o ovo inteiro e misture até começar a dar liga. Se necessário, acrescente a água gelada aos poucos até obter uma massa homogênea.
3️⃣ Descanso da massa
Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos. Esse passo é essencial para garantir que a empada fique crocante e derreta na boca.
4️⃣ Modelando a massa
Após o descanso, abra pequenas porções da massa e forre as forminhas de empada, pressionando levemente.
5️⃣ Recheio e fechamento
Adicione o recheio de sua preferência (frango, palmito, queijo, etc.), cubra com mais um pouco de massa e feche bem as laterais.
6️⃣ Finalização e forno
Pincele a superfície com gema batida para um dourado perfeito e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos, ou até que fiquem douradas.
✔ Use manteiga gelada para uma textura mais quebradiça.
✔ Evite sovar a massa para que ela fique leve e crocante.
✔ Se quiser ainda mais leveza, substitua metade da farinha de trigo por farinha de aveia.
Sugestões de acompanhamento
A empada combina perfeitamente com:
- Salada verde com molho de iogurte
- Suco natural ou chá gelado
- Molho de pimenta para dar um toque especial
Como armazenar a massa de empada
- Na geladeira: Armazene a massa crua em plástico filme por até 3 dias.
- No freezer: Congele por até 3 meses. Para usar, basta descongelar na geladeira antes de modelar.
- Depois de assada: Guarde em um pote fechado por até 5 dias em temperatura ambiente ou 7 dias na geladeira.
Considerações finais
Esta massa de empada simples e super leve é perfeita para qualquer ocasião! Além de ser fácil de preparar, permite diversas variações de recheios. Agora que você sabe como fazer, que tal testar essa receita e surpreender a todos?
FAQs – Perguntas Frequentes
1. Posso substituir a manteiga por óleo?
Não é recomendado, pois o óleo altera a textura da massa. Se quiser uma versão mais saudável, opte por margarina light ou manteiga ghee.
2. Preciso usar fermento na massa?
Não, essa receita não leva fermento, pois a empada precisa ter uma textura mais quebradiça e firme.
3. A massa pode ser usada para tortas grandes?
Sim! Basta abrir a massa em uma assadeira de fundo removível e seguir o mesmo processo.
4. Como evitar que a empada fique seca?
Não asse por muito tempo e use um recheio cremoso para manter a umidade.
5. Posso usar farinha integral?
Sim, mas misture com farinha branca para evitar que a massa fique muito pesada.