Receita de Pernil Assado no Forno com Vinho e Alho

  • Faça a marinada de um dia para o outro para um sabor mais profundo
  • Utilize vinho branco de boa qualidade para um resultado mais refinado
  • Não pule a etapa de dourar o pernil sem papel-alumínio – é o segredo da crocância
  • Deixe a carne descansar por 10 minutos após sair do forno antes de fatiar
  • Sugestões de Acompanhamento

    • Arroz à grega
    • Farofa de banana
    • Salada verde com vinagrete balsâmico
    • Batatas assadas com ervas

    Como Armazenar

    Guarde o pernil assado em potes bem fechados na geladeira por até 4 dias. Para congelar, fatie e embale bem; dura até 3 meses. Reaqueça no forno coberto com papel-alumínio para manter a suculência.

    Considerações finais

    O pernil assado é uma receita clássica que nunca sai de moda. Com os temperos certos e o tempo de forno ideal, você terá uma carne dourada por fora e extremamente suculenta por dentro. Vale a pena preparar esse prato para ocasiões especiais. Experimente e surpreenda sua família!

    FAQs

    Posso usar pernil sem osso?

    Sim, o pernil sem osso facilita o corte, mas tende a ficar um pouco menos suculento que o com osso.

    Quanto tempo de antecedência posso temperar o pernil?

    O ideal é temperar de 12 a 24 horas antes do preparo para intensificar o sabor.

    Posso substituir o vinho branco?

    Sim, pode usar suco de laranja ou vinagre de maçã como alternativa.

    Preciso virar o pernil no forno?

    Não é necessário virar, mas regar o pernil com o caldo da assadeira garante um dourado uniforme.

    Como saber se o pernil está bem assado?

    Use um termômetro culinário: a temperatura interna deve estar em torno de 75 °C no ponto ideal.

  • Assadeira grande com grade
  • Papel-alumínio
  • Faca afiada
  • Pincel de cozinha (opcional)
  • Liquidificador ou pilão para preparar o tempero
  • Forno convencional
  • Preparando o tempero do pernil

    Bata no liquidificador o alho, cebola, sal, pimenta, suco de limão, vinho branco, azeite e folhas de louro até formar uma pasta. Faça cortes fundos no pernil e espalhe o tempero por toda a carne, inclusive nos sulcos.

    Marinando o pernil

    Cubra o pernil temperado com plástico filme e deixe marinar na geladeira por no mínimo 12 horas para intensificar o sabor.

    Assando o pernil

    Retire o pernil da geladeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C coberto com papel-alumínio. Asse por 2 horas e 30 minutos. Retire o papel, aumente o forno para 220 °C e asse por mais 30 minutos ou até dourar bem.

    Finalizando

    Regue o pernil com o caldo da assadeira a cada 15 minutos nos últimos 30 minutos para formar uma crosta dourada.

    Sugestões de Acompanhamento

    Como Armazenar

    Guarde o pernil assado em potes bem fechados na geladeira por até 4 dias. Para congelar, fatie e embale bem; dura até 3 meses. Reaqueça no forno coberto com papel-alumínio para manter a suculência.

    Considerações finais

    O pernil assado é uma receita clássica que nunca sai de moda. Com os temperos certos e o tempo de forno ideal, você terá uma carne dourada por fora e extremamente suculenta por dentro. Vale a pena preparar esse prato para ocasiões especiais. Experimente e surpreenda sua família!

    FAQs

    Posso usar pernil sem osso?

    Sim, o pernil sem osso facilita o corte, mas tende a ficar um pouco menos suculento que o com osso.

    Quanto tempo de antecedência posso temperar o pernil?

    O ideal é temperar de 12 a 24 horas antes do preparo para intensificar o sabor.

    Posso substituir o vinho branco?

    Sim, pode usar suco de laranja ou vinagre de maçã como alternativa.

    Preciso virar o pernil no forno?

    Não é necessário virar, mas regar o pernil com o caldo da assadeira garante um dourado uniforme.

    Como saber se o pernil está bem assado?

    Use um termômetro culinário: a temperatura interna deve estar em torno de 75 °C no ponto ideal.

    O pernil assado é um clássico da culinária brasileira, presente em celebrações e almoços especiais. Sua carne macia e suculenta, combinada com temperos marcantes, conquista qualquer paladar. Versátil e saboroso, o pernil pode ser o destaque principal de um almoço de domingo ou das festas de fim de ano. Neste artigo, você vai aprender como preparar um pernil assado irresistível, com dicas para deixá-lo dourado por fora e extremamente suculento por dentro.

    Como surgiu a receita de pernil assado?

    A receita de pernil assado tem origem nas tradições europeias, especialmente portuguesas e espanholas, onde grandes pedaços de carne suína eram assados lentamente para garantir sabor e maciez. Com a vinda dos colonizadores ao Brasil, essa técnica foi incorporada ao nosso cardápio, sendo adaptada com temperos locais e tornando-se um prato típico em datas comemorativas.

    Quantas Calorias tem o pernil assado?

    Uma porção média de pernil assado (cerca de 150g) contém aproximadamente 350 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados no tempero e da quantidade de gordura presente na carne.

    Informações nutricionais da receita e rendimento:

    Informações nutricionais:

    Tipo de receita: Carne assada
    Tempo de preparo: 20 minutos
    Tempo de forno: 3 horas
    Tempo total: 3 horas e 20 minutos
    Rendimento: 8 porções
    Calorias por porção: 350 kcal

    Ingredientes para o Pernil Assado

    Cada ingrediente cumpre um papel essencial para garantir um pernil aromático e macio.

    Receita de Pernil Assado no Forno com Vinho e Alho
    pernil assado – Fonte/Freepik

    Equipamentos Necessários

    Preparando o tempero do pernil

    Bata no liquidificador o alho, cebola, sal, pimenta, suco de limão, vinho branco, azeite e folhas de louro até formar uma pasta. Faça cortes fundos no pernil e espalhe o tempero por toda a carne, inclusive nos sulcos.

    Marinando o pernil

    Cubra o pernil temperado com plástico filme e deixe marinar na geladeira por no mínimo 12 horas para intensificar o sabor.

    Assando o pernil

    Retire o pernil da geladeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C coberto com papel-alumínio. Asse por 2 horas e 30 minutos. Retire o papel, aumente o forno para 220 °C e asse por mais 30 minutos ou até dourar bem.

    Finalizando

    Regue o pernil com o caldo da assadeira a cada 15 minutos nos últimos 30 minutos para formar uma crosta dourada.

    Sugestões de Acompanhamento

    Como Armazenar

    Guarde o pernil assado em potes bem fechados na geladeira por até 4 dias. Para congelar, fatie e embale bem; dura até 3 meses. Reaqueça no forno coberto com papel-alumínio para manter a suculência.

    Considerações finais

    O pernil assado é uma receita clássica que nunca sai de moda. Com os temperos certos e o tempo de forno ideal, você terá uma carne dourada por fora e extremamente suculenta por dentro. Vale a pena preparar esse prato para ocasiões especiais. Experimente e surpreenda sua família!

    FAQs

    Posso usar pernil sem osso?

    Sim, o pernil sem osso facilita o corte, mas tende a ficar um pouco menos suculento que o com osso.

    Quanto tempo de antecedência posso temperar o pernil?

    O ideal é temperar de 12 a 24 horas antes do preparo para intensificar o sabor.

    Posso substituir o vinho branco?

    Sim, pode usar suco de laranja ou vinagre de maçã como alternativa.

    Preciso virar o pernil no forno?

    Não é necessário virar, mas regar o pernil com o caldo da assadeira garante um dourado uniforme.

    Como saber se o pernil está bem assado?

    Use um termômetro culinário: a temperatura interna deve estar em torno de 75 °C no ponto ideal.

    Receita de Pernil Assado no Forno com Vinho e Alho

    Ingredientes

    • 1 pernil suíno de 3 kg com osso – protagonista da receita, garante sabor e suculência
    • 6 dentes de alho amassados – intensifica o aroma e sabor do tempero
    • 2 colheres de sopa de sal grosso – ajuda a realçar o sabor da carne
    • 1 colher de chá de pimenta-do-reino – dá um toque levemente picante
    • 2 folhas de louro – adicionam perfume e complexidade ao tempero
    • 1 xícara de vinho branco seco – ajuda a amaciar a carne e dá sabor
    • Suco de 2 limões – equilibra a gordura com acidez
    • 1 cebola grande picada – proporciona sabor de base ao tempero
    • 3 colheres de sopa de azeite de oliva – mantém a carne úmida durante o assado

    Instruções

    Equipamentos Necessários

    • Assadeira grande com grade
    • Papel-alumínio
    • Faca afiada
    • Pincel de cozinha (opcional)
    • Liquidificador ou pilão para preparar o tempero
    • Forno convencional

    Preparando o tempero do pernil

    Bata no liquidificador o alho, cebola, sal, pimenta, suco de limão, vinho branco, azeite e folhas de louro até formar uma pasta. Faça cortes fundos no pernil e espalhe o tempero por toda a carne, inclusive nos sulcos.

    Marinando o pernil

    Cubra o pernil temperado com plástico filme e deixe marinar na geladeira por no mínimo 12 horas para intensificar o sabor.

    Assando o pernil

    Retire o pernil da geladeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C coberto com papel-alumínio. Asse por 2 horas e 30 minutos. Retire o papel, aumente o forno para 220 °C e asse por mais 30 minutos ou até dourar bem.

    Finalizando

    Regue o pernil com o caldo da assadeira a cada 15 minutos nos últimos 30 minutos para formar uma crosta dourada.

    • Faça a marinada de um dia para o outro para um sabor mais profundo
    • Utilize vinho branco de boa qualidade para um resultado mais refinado
    • Não pule a etapa de dourar o pernil sem papel-alumínio – é o segredo da crocância
    • Deixe a carne descansar por 10 minutos após sair do forno antes de fatiar

    Sugestões de Acompanhamento

    • Arroz à grega
    • Farofa de banana
    • Salada verde com vinagrete balsâmico
    • Batatas assadas com ervas

    Como Armazenar

    Guarde o pernil assado em potes bem fechados na geladeira por até 4 dias. Para congelar, fatie e embale bem; dura até 3 meses. Reaqueça no forno coberto com papel-alumínio para manter a suculência.

    Considerações finais

    O pernil assado é uma receita clássica que nunca sai de moda. Com os temperos certos e o tempo de forno ideal, você terá uma carne dourada por fora e extremamente suculenta por dentro. Vale a pena preparar esse prato para ocasiões especiais. Experimente e surpreenda sua família!

    FAQs

    Posso usar pernil sem osso?

    Sim, o pernil sem osso facilita o corte, mas tende a ficar um pouco menos suculento que o com osso.

    Quanto tempo de antecedência posso temperar o pernil?

    O ideal é temperar de 12 a 24 horas antes do preparo para intensificar o sabor.

    Posso substituir o vinho branco?

    Sim, pode usar suco de laranja ou vinagre de maçã como alternativa.

    Preciso virar o pernil no forno?

    Não é necessário virar, mas regar o pernil com o caldo da assadeira garante um dourado uniforme.

    Como saber se o pernil está bem assado?

    Use um termômetro culinário: a temperatura interna deve estar em torno de 75 °C no ponto ideal.

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