Leve os amendoins ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos, mexendo na metade do tempo. Deixe esfriar e retire parte das cascas esfregando com um pano, se preferir.
Preparando a Calda
Na panela, adicione o açúcar, água e manteiga. Cozinhe em fogo médio até formar uma calda dourada. Esse processo leva cerca de 10 minutos.
Misturando os Ingredientes
Adicione o amendoim à calda e continue mexendo por mais 5 a 7 minutos, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela. Se desejar, adicione o bicarbonato e mexa bem.
Moldando o Pé de Moleque
Despeje a mistura com cuidado sobre uma superfície untada ou forrada com papel manteiga. Com uma espátula untada, alise e nivele. Aguarde 10 minutos para esfriar e corte em quadrados.
Use amendoim de boa qualidade e, se preferir, sem casca para facilitar o preparo
O ponto certo da calda é quando ela forma fios grossos ao levantar a colher
Adicionar o bicarbonato traz leveza ao doce, mas é totalmente opcional
Unte bem a superfície onde for despejar a mistura para facilitar na hora de cortar
Sugestões de Acompanhamento
O pé de moleque combina muito bem com um café passado na hora ou com chá de ervas. Também é ótimo como sobremesa após refeições típicas de festa junina, como canjica ou pamonha.
Como Armazenar
Guarde os pedaços de pé de moleque em um pote bem fechado, em local fresco e seco. Ele dura até 7 dias fora da geladeira. Para congelar, use sacos herméticos, e consuma em até 3 meses. Para manter a crocância, evite armazenar em local úmido.
Considerações finais
O pé de moleque é uma verdadeira joia da culinária brasileira: simples, saboroso e cheio de tradição. Ideal para festas ou um lanche especial, ele conquista todos com sua crocância e doçura na medida certa. Prepare em casa e sinta o gostinho da roça na sua cozinha!
FAQs
Posso usar amendoim torrado e salgado?
Sim, mas é melhor usar sem sal para não interferir no sabor doce do pé de moleque.
Dá para fazer com leite condensado?
Existe uma versão com leite condensado, mas ela resulta em um doce mais macio, parecido com paçoca cremosa.
Como sei que o ponto da calda está certo?
Quando levantar a colher e o fio de calda estiver grosso, é sinal de que está pronto para adicionar o amendoim.
Dá para usar rapadura no lugar do açúcar?
Sim, mas é necessário derretê-la com água e mexer até virar uma calda espessa.
Pode substituir a manteiga por margarina?
Pode, mas o sabor final pode mudar. Prefira manteiga para um resultado mais tradicional e saboroso.
O pé de moleque é um dos doces mais tradicionais da culinária brasileira, especialmente durante as festas juninas. Feito com amendoim torrado e rapadura ou açúcar, sua textura crocante e sabor marcante conquistam crianças e adultos há décadas. Além de delicioso, é uma receita simples, com poucos ingredientes e muita história. Vamos conhecer mais sobre essa iguaria típica e aprender a prepará-la em casa?
Como surgiu a receita de Pé de Moleque?
O pé de moleque tem origens que remontam ao período colonial no Brasil, quando a cana-de-açúcar começou a ser amplamente cultivada. A combinação entre a rapadura — derivada do caldo de cana — e o amendoim era uma forma prática de produzir um doce energético e saboroso. Com o tempo, a receita se popularizou nas festas populares e hoje é símbolo das comemorações juninas, principalmente nas regiões Nordeste e Sudeste do país.
Quantas Calorias tem o Pé de Moleque?
Uma porção de pé de moleque (cerca de 30g) possui aproximadamente 150 calorias. Esse valor pode variar dependendo da quantidade de açúcar utilizada e do tamanho das porções.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Tipo de receita: Doce tradicional Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de fogo: 20 minutos Tempo total: 35 minutos Rendimento: 20 pedaços Calorias por porção: 150 kcal
Ingredientes do Pé de Moleque
A base do pé de moleque é simples, mas a qualidade dos ingredientes faz toda a diferença no sabor final.
2 xícaras de chá de amendoim cru com casca
2 xícaras de chá de açúcar cristal
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de água
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional, para textura mais aerada)
O amendoim traz crocância e sabor; o açúcar forma a base da calda caramelizada; a manteiga dá brilho e maciez; o bicarbonato ajuda a deixar a mistura mais leve.
pé de moleque – Fonte/Freepik
Equipamentos Necessários
Panela média de fundo grosso
Colher de pau ou espátula de silicone
Assadeira ou superfície untada com manteiga
Papel manteiga (opcional)
Tostando os Amendoins
Leve os amendoins ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos, mexendo na metade do tempo. Deixe esfriar e retire parte das cascas esfregando com um pano, se preferir.
Preparando a Calda
Na panela, adicione o açúcar, água e manteiga. Cozinhe em fogo médio até formar uma calda dourada. Esse processo leva cerca de 10 minutos.
Misturando os Ingredientes
Adicione o amendoim à calda e continue mexendo por mais 5 a 7 minutos, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela. Se desejar, adicione o bicarbonato e mexa bem.
Moldando o Pé de Moleque
Despeje a mistura com cuidado sobre uma superfície untada ou forrada com papel manteiga. Com uma espátula untada, alise e nivele. Aguarde 10 minutos para esfriar e corte em quadrados.
Use amendoim de boa qualidade e, se preferir, sem casca para facilitar o preparo
O ponto certo da calda é quando ela forma fios grossos ao levantar a colher
Adicionar o bicarbonato traz leveza ao doce, mas é totalmente opcional
Unte bem a superfície onde for despejar a mistura para facilitar na hora de cortar
Sugestões de Acompanhamento
O pé de moleque combina muito bem com um café passado na hora ou com chá de ervas. Também é ótimo como sobremesa após refeições típicas de festa junina, como canjica ou pamonha.
Como Armazenar
Guarde os pedaços de pé de moleque em um pote bem fechado, em local fresco e seco. Ele dura até 7 dias fora da geladeira. Para congelar, use sacos herméticos, e consuma em até 3 meses. Para manter a crocância, evite armazenar em local úmido.
Considerações finais
O pé de moleque é uma verdadeira joia da culinária brasileira: simples, saboroso e cheio de tradição. Ideal para festas ou um lanche especial, ele conquista todos com sua crocância e doçura na medida certa. Prepare em casa e sinta o gostinho da roça na sua cozinha!
FAQs
Posso usar amendoim torrado e salgado?
Sim, mas é melhor usar sem sal para não interferir no sabor doce do pé de moleque.
Dá para fazer com leite condensado?
Existe uma versão com leite condensado, mas ela resulta em um doce mais macio, parecido com paçoca cremosa.
Como sei que o ponto da calda está certo?
Quando levantar a colher e o fio de calda estiver grosso, é sinal de que está pronto para adicionar o amendoim.
Dá para usar rapadura no lugar do açúcar?
Sim, mas é necessário derretê-la com água e mexer até virar uma calda espessa.
Pode substituir a manteiga por margarina?
Pode, mas o sabor final pode mudar. Prefira manteiga para um resultado mais tradicional e saboroso.
Receita de Pé de Moleque Tradicional, Rápido e Irresistível
Ingredientes
2 xícaras de chá de amendoim cru com casca
2 xícaras de chá de açúcar cristal
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de água
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional, para textura mais aerada)
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela média de fundo grosso
Colher de pau ou espátula de silicone
Assadeira ou superfície untada com manteiga
Papel manteiga (opcional)
Tostando os Amendoins
Leve os amendoins ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos, mexendo na metade do tempo. Deixe esfriar e retire parte das cascas esfregando com um pano, se preferir.
Preparando a Calda
Na panela, adicione o açúcar, água e manteiga. Cozinhe em fogo médio até formar uma calda dourada. Esse processo leva cerca de 10 minutos.
Misturando os Ingredientes
Adicione o amendoim à calda e continue mexendo por mais 5 a 7 minutos, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela. Se desejar, adicione o bicarbonato e mexa bem.
Moldando o Pé de Moleque
Despeje a mistura com cuidado sobre uma superfície untada ou forrada com papel manteiga. Com uma espátula untada, alise e nivele. Aguarde 10 minutos para esfriar e corte em quadrados.
Use amendoim de boa qualidade e, se preferir, sem casca para facilitar o preparo
O ponto certo da calda é quando ela forma fios grossos ao levantar a colher
Adicionar o bicarbonato traz leveza ao doce, mas é totalmente opcional
Unte bem a superfície onde for despejar a mistura para facilitar na hora de cortar
Sugestões de Acompanhamento
O pé de moleque combina muito bem com um café passado na hora ou com chá de ervas. Também é ótimo como sobremesa após refeições típicas de festa junina, como canjica ou pamonha.
Como Armazenar
Guarde os pedaços de pé de moleque em um pote bem fechado, em local fresco e seco. Ele dura até 7 dias fora da geladeira. Para congelar, use sacos herméticos, e consuma em até 3 meses. Para manter a crocância, evite armazenar em local úmido.
Considerações finais
O pé de moleque é uma verdadeira joia da culinária brasileira: simples, saboroso e cheio de tradição. Ideal para festas ou um lanche especial, ele conquista todos com sua crocância e doçura na medida certa. Prepare em casa e sinta o gostinho da roça na sua cozinha!
FAQs
Posso usar amendoim torrado e salgado?
Sim, mas é melhor usar sem sal para não interferir no sabor doce do pé de moleque.
Dá para fazer com leite condensado?
Existe uma versão com leite condensado, mas ela resulta em um doce mais macio, parecido com paçoca cremosa.
Como sei que o ponto da calda está certo?
Quando levantar a colher e o fio de calda estiver grosso, é sinal de que está pronto para adicionar o amendoim.
Dá para usar rapadura no lugar do açúcar?
Sim, mas é necessário derretê-la com água e mexer até virar uma calda espessa.
Pode substituir a manteiga por margarina?
Pode, mas o sabor final pode mudar. Prefira manteiga para um resultado mais tradicional e saboroso.
