O frango frito é uma verdadeira paixão nacional, famoso por sua crocância irresistível por fora e suculência por dentro. Mas alcançar o equilíbrio ideal entre textura e sabor requer mais do que apenas jogar o frango no óleo quente. Neste guia completo, você vai descobrir os truques essenciais para fazer um frango frito perfeito, seja para um almoço especial ou um lanche caprichado.
Como surgiu o Frango Frito?
O frango frito tem raízes profundas na culinária do sul dos Estados Unidos, mas sua origem é uma fusão de técnicas africanas e europeias. Escravizados africanos introduziram métodos de fritura combinados com temperos marcantes, enquanto os escoceses trouxeram o hábito de fritar carne de frango sem empanar. Ao longo dos séculos, a receita foi sendo aprimorada, tornando-se um clássico global com variações em diferentes culturas.
Quantas Calorias tem Frango Frito?
Uma porção média de frango frito (aproximadamente 150g) contém cerca de 320 a 400 calorias, dependendo do corte, da pele e do tipo de óleo usado na fritura.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal – Frango
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: aproximadamente 370 calorias
Descrição dos Ingredientes
- 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango – a base da receita, ideal por serem cortes suculentos
- 2 xícaras de leite ou buttermilk – ajuda a amaciar e saborizar a carne
- 2 dentes de alho amassados – para realçar o sabor do tempero
- 1 colher de chá de páprica defumada – confere cor e sabor levemente defumado
- 1 colher de chá de sal – essencial para realçar o sabor
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino – traz um toque de picância
- 2 xícaras de farinha de trigo – responsável pela crocância da casquinha
- 1 colher de chá de fermento químico – deixa a casquinha mais aerada
- Óleo suficiente para fritar – deve cobrir os pedaços de frango
Equipamentos Necessários
- Tigela grande
- Faca afiada
- Frigideira funda ou panela de fritura
- Termômetro culinário (opcional, mas útil)
- Grelha ou papel toalha para escorrer o óleo
Temperando o Frango
Deixe o frango marinando no leite (ou buttermilk), alho, páprica, sal e pimenta por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro) na geladeira.
Preparando a Farinha
Misture a farinha de trigo com o fermento e uma pitada de sal. Retire os pedaços de frango da marinada e empane bem na mistura de farinha, pressionando levemente para fixar.
Fritando o Frango
Aqueça o óleo a 170-180°C. Frite os pedaços aos poucos por cerca de 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo. Escorra em papel toalha ou sobre uma grelha.
- Não sobrecarregue a panela, isso reduz a temperatura do óleo e deixa o frango encharcado
- Para uma casquinha ainda mais crocante, empane duas vezes: passe na farinha, volte para a marinada, e empane novamente
- Deixe o frango descansar empanado por 10 minutos antes de fritar, isso ajuda a firmar a crosta
Sugestões de Acompanhamento
- Salada de repolho (coleslaw)
- Purê de batata
- Milho na manteiga
- Pão de milho
- Arroz com brócolis
Como Armazenar
Guarde o frango frito em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 a 15 minutos para manter a crocância. Evite o micro-ondas, pois amolece a casquinha.
Considerações finais
Com esses truques simples, o frango frito caseiro pode alcançar o nível das melhores receitas de restaurante. Siga cada etapa com atenção, escolha ingredientes frescos e capriche na fritura para conquistar um resultado crocante por fora e suculento por dentro. Agora é só colocar a mão na massa e aproveitar!
FAQs
Posso usar peito de frango no lugar de coxa e sobrecoxa?
Pode sim, mas o peito tende a ser mais seco, então é essencial mariná-lo bem e não passar do ponto de fritura.
Dá pra fazer frango frito na airfryer?
Sim! O resultado é um pouco diferente, mas fica ótimo. Empane bem e borrife um pouco de óleo antes de levar à airfryer a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.
Qual o melhor óleo para fritar frango?
Óleos com ponto de fumaça alto, como o de canola, milho ou girassol, são ideais.
Por que minha casquinha descola do frango?
Pode ser excesso de umidade ou o óleo muito frio. Certifique-se de que o frango está bem empanado e o óleo na temperatura certa.
Posso congelar o frango frito?
Pode, mas o ideal é congelar antes de fritar, já empanado. Na hora de usar, frite diretamente do congelador, ajustando o tempo.