Guarde a dobradinha em potes bem fechados na geladeira por até 3 dias
Para congelar, espere esfriar e armazene porções individuais por até 3 meses
Para reaquecer, leve ao fogo baixo com um pouco de água ou ao micro-ondas coberto
Considerações finais
A dobradinha é um prato que carrega história, sabor e tradição. Perfeita para reunir a família em volta da mesa e saborear algo que aquece o coração e alimenta bem. Com os passos certos e ingredientes frescos, você pode transformar essa receita simples em uma refeição inesquecível!
FAQs
Posso usar feijão carioquinha no lugar do feijão branco?
Pode sim, mas o sabor e a textura mudam um pouco. O feijão branco é mais suave e cremoso.
Qual o melhor jeito de tirar o cheiro forte da dobradinha?
Usar limão, vinagre e escaldar em água fervente são os métodos mais eficazes.
Posso preparar a dobradinha com antecedência?
Sim! Ela fica ainda mais saborosa de um dia para o outro.
Dá para fazer a dobradinha na panela elétrica?
Dá sim! Use o modo refogar para os temperos e depois cozinhe por cerca de 1 hora no modo lento.
Posso congelar a dobradinha com feijão?
Sim, congele com o caldo e tudo. Só não esqueça de deixar espaço no pote para expansão.
Deixe a dobradinha de molho com limão por 15 minutos antes de escaldar para tirar o odor mais forte
Use feijão branco já cozido para facilitar o preparo
Acrescentar linguiça calabresa ou bacon pode dar um toque defumado ao prato
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco soltinho
Farofa de manteiga com couve
Vinagrete simples
Pão francês fresco para “chuchar” o caldo
Como Armazenar
Guarde a dobradinha em potes bem fechados na geladeira por até 3 dias
Para congelar, espere esfriar e armazene porções individuais por até 3 meses
Para reaquecer, leve ao fogo baixo com um pouco de água ou ao micro-ondas coberto
Considerações finais
A dobradinha é um prato que carrega história, sabor e tradição. Perfeita para reunir a família em volta da mesa e saborear algo que aquece o coração e alimenta bem. Com os passos certos e ingredientes frescos, você pode transformar essa receita simples em uma refeição inesquecível!
FAQs
Posso usar feijão carioquinha no lugar do feijão branco?
Pode sim, mas o sabor e a textura mudam um pouco. O feijão branco é mais suave e cremoso.
Qual o melhor jeito de tirar o cheiro forte da dobradinha?
Usar limão, vinagre e escaldar em água fervente são os métodos mais eficazes.
Posso preparar a dobradinha com antecedência?
Sim! Ela fica ainda mais saborosa de um dia para o outro.
Dá para fazer a dobradinha na panela elétrica?
Dá sim! Use o modo refogar para os temperos e depois cozinhe por cerca de 1 hora no modo lento.
Posso congelar a dobradinha com feijão?
Sim, congele com o caldo e tudo. Só não esqueça de deixar espaço no pote para expansão.
Panela de pressão
Panela grande
Faca bem afiada
Tábua de corte
Colher de pau ou espátula
Escorredor
Limpando e pré-cozinhando a dobradinha
Lave bem o bucho bovino com limão ou vinagre, depois escalde em água fervente por 5 minutos para tirar o cheiro forte
Escorra, lave novamente e corte em tiras médias
Cozinhe na panela de pressão por 30 minutos com água e um pouco de sal até ficar macia. Reserve
Preparando o refogado
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o pimentão e os tomates
Adicione o cominho e o colorau
Quando os vegetais estiverem bem refogados, acrescente a dobradinha cozida
Mexa bem para incorporar os temperos
Adicionando o feijão e finalizando
Junte o feijão branco cozido ao refogado
Adicione água até cobrir os ingredientes e deixe cozinhar por mais 30 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando
Ajuste o sal e a pimenta
Finalize com cheiro-verde picado
Deixe a dobradinha de molho com limão por 15 minutos antes de escaldar para tirar o odor mais forte
Use feijão branco já cozido para facilitar o preparo
Acrescentar linguiça calabresa ou bacon pode dar um toque defumado ao prato
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco soltinho
Farofa de manteiga com couve
Vinagrete simples
Pão francês fresco para “chuchar” o caldo
Como Armazenar
Guarde a dobradinha em potes bem fechados na geladeira por até 3 dias
Para congelar, espere esfriar e armazene porções individuais por até 3 meses
Para reaquecer, leve ao fogo baixo com um pouco de água ou ao micro-ondas coberto
Considerações finais
A dobradinha é um prato que carrega história, sabor e tradição. Perfeita para reunir a família em volta da mesa e saborear algo que aquece o coração e alimenta bem. Com os passos certos e ingredientes frescos, você pode transformar essa receita simples em uma refeição inesquecível!
FAQs
Posso usar feijão carioquinha no lugar do feijão branco?
Pode sim, mas o sabor e a textura mudam um pouco. O feijão branco é mais suave e cremoso.
Qual o melhor jeito de tirar o cheiro forte da dobradinha?
Usar limão, vinagre e escaldar em água fervente são os métodos mais eficazes.
Posso preparar a dobradinha com antecedência?
Sim! Ela fica ainda mais saborosa de um dia para o outro.
Dá para fazer a dobradinha na panela elétrica?
Dá sim! Use o modo refogar para os temperos e depois cozinhe por cerca de 1 hora no modo lento.
Posso congelar a dobradinha com feijão?
Sim, congele com o caldo e tudo. Só não esqueça de deixar espaço no pote para expansão.
A dobradinha é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões Norte e Nordeste. Feita com dobradinha bovina (o famoso bucho) e acompanhada por feijão branco, essa receita conquista pelo sabor marcante, textura única e aroma irresistível. Rica em proteínas e muito nutritiva, a dobradinha é ideal para quem busca uma refeição completa, robusta e cheia de tradição. Vamos entender mais sobre sua origem, valor nutricional e como preparar esse prato delicioso em casa.
Como surgiu a dobradinha?
A dobradinha tem origem portuguesa, onde é conhecida como “dobrada”. Foi trazida ao Brasil durante o período colonial e adaptada aos ingredientes e temperos locais. No Brasil, ganhou popularidade principalmente entre as classes trabalhadoras por ser nutritiva, saborosa e aproveitando partes menos nobres do boi. Com o tempo, tornou-se um prato típico em muitas famílias, especialmente em almoços de domingo ou festas regionais.
Quantas calorias tem a dobradinha?
Uma porção média de dobradinha com feijão branco contém aproximadamente 320 calorias, podendo variar de acordo com os acompanhamentos e o preparo.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Tipo de receita: Prato principal Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de fogo: 1h30min Tempo total: 2 horas Rendimento: 6 porções Calorias por porção: 320 kcal
Ingredientes da dobradinha
A dobradinha é uma combinação de sabores fortes e bem temperados. Veja os principais ingredientes e suas funções:
1 kg de dobradinha (bucho bovino) – é a base do prato, rica em colágeno e proteínas
2 xícaras de feijão branco cozido – dá textura e equilíbrio ao prato
1 cebola grande picada – aromatiza e dá sabor
3 dentes de alho picados – fundamental para realçar o sabor
1 pimentão vermelho picado – adiciona cor e dulçor
2 tomates maduros picados – ajudam a criar um molho encorpado
1 colher de chá de cominho – traz um sabor terroso e aromático
1 colher de chá de colorau (urucum) – intensifica a cor do prato
Cheiro-verde a gosto – frescor e aroma no final
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo ou azeite – para refogar os ingredientes
dobradinha – Fonte/Freepik
Equipamentos Necessários
Panela de pressão
Panela grande
Faca bem afiada
Tábua de corte
Colher de pau ou espátula
Escorredor
Limpando e pré-cozinhando a dobradinha
Lave bem o bucho bovino com limão ou vinagre, depois escalde em água fervente por 5 minutos para tirar o cheiro forte
Escorra, lave novamente e corte em tiras médias
Cozinhe na panela de pressão por 30 minutos com água e um pouco de sal até ficar macia. Reserve
Preparando o refogado
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o pimentão e os tomates
Adicione o cominho e o colorau
Quando os vegetais estiverem bem refogados, acrescente a dobradinha cozida
Mexa bem para incorporar os temperos
Adicionando o feijão e finalizando
Junte o feijão branco cozido ao refogado
Adicione água até cobrir os ingredientes e deixe cozinhar por mais 30 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando
Ajuste o sal e a pimenta
Finalize com cheiro-verde picado
Deixe a dobradinha de molho com limão por 15 minutos antes de escaldar para tirar o odor mais forte
Use feijão branco já cozido para facilitar o preparo
Acrescentar linguiça calabresa ou bacon pode dar um toque defumado ao prato
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco soltinho
Farofa de manteiga com couve
Vinagrete simples
Pão francês fresco para “chuchar” o caldo
Como Armazenar
Guarde a dobradinha em potes bem fechados na geladeira por até 3 dias
Para congelar, espere esfriar e armazene porções individuais por até 3 meses
Para reaquecer, leve ao fogo baixo com um pouco de água ou ao micro-ondas coberto
Considerações finais
A dobradinha é um prato que carrega história, sabor e tradição. Perfeita para reunir a família em volta da mesa e saborear algo que aquece o coração e alimenta bem. Com os passos certos e ingredientes frescos, você pode transformar essa receita simples em uma refeição inesquecível!
FAQs
Posso usar feijão carioquinha no lugar do feijão branco?
Pode sim, mas o sabor e a textura mudam um pouco. O feijão branco é mais suave e cremoso.
Qual o melhor jeito de tirar o cheiro forte da dobradinha?
Usar limão, vinagre e escaldar em água fervente são os métodos mais eficazes.
Posso preparar a dobradinha com antecedência?
Sim! Ela fica ainda mais saborosa de um dia para o outro.
Dá para fazer a dobradinha na panela elétrica?
Dá sim! Use o modo refogar para os temperos e depois cozinhe por cerca de 1 hora no modo lento.
Posso congelar a dobradinha com feijão?
Sim, congele com o caldo e tudo. Só não esqueça de deixar espaço no pote para expansão.
Receita de Dobradinha com Feijão Branco que Derrete na Boca!
Ingredientes
1 kg de dobradinha (bucho bovino) – é a base do prato, rica em colágeno e proteínas
2 xícaras de feijão branco cozido – dá textura e equilíbrio ao prato
1 cebola grande picada – aromatiza e dá sabor
3 dentes de alho picados – fundamental para realçar o sabor
1 pimentão vermelho picado – adiciona cor e dulçor
2 tomates maduros picados – ajudam a criar um molho encorpado
1 colher de chá de cominho – traz um sabor terroso e aromático
1 colher de chá de colorau (urucum) – intensifica a cor do prato
Cheiro-verde a gosto – frescor e aroma no final
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo ou azeite – para refogar os ingredientes
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela de pressão
Panela grande
Faca bem afiada
Tábua de corte
Colher de pau ou espátula
Escorredor
Limpando e pré-cozinhando a dobradinha
Lave bem o bucho bovino com limão ou vinagre, depois escalde em água fervente por 5 minutos para tirar o cheiro forte
Escorra, lave novamente e corte em tiras médias
Cozinhe na panela de pressão por 30 minutos com água e um pouco de sal até ficar macia. Reserve
Preparando o refogado
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o pimentão e os tomates
Adicione o cominho e o colorau
Quando os vegetais estiverem bem refogados, acrescente a dobradinha cozida
Mexa bem para incorporar os temperos
Adicionando o feijão e finalizando
Junte o feijão branco cozido ao refogado
Adicione água até cobrir os ingredientes e deixe cozinhar por mais 30 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando
Ajuste o sal e a pimenta
Finalize com cheiro-verde picado
Deixe a dobradinha de molho com limão por 15 minutos antes de escaldar para tirar o odor mais forte
Use feijão branco já cozido para facilitar o preparo
Acrescentar linguiça calabresa ou bacon pode dar um toque defumado ao prato
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco soltinho
Farofa de manteiga com couve
Vinagrete simples
Pão francês fresco para “chuchar” o caldo
Como Armazenar
Guarde a dobradinha em potes bem fechados na geladeira por até 3 dias
Para congelar, espere esfriar e armazene porções individuais por até 3 meses
Para reaquecer, leve ao fogo baixo com um pouco de água ou ao micro-ondas coberto
Considerações finais
A dobradinha é um prato que carrega história, sabor e tradição. Perfeita para reunir a família em volta da mesa e saborear algo que aquece o coração e alimenta bem. Com os passos certos e ingredientes frescos, você pode transformar essa receita simples em uma refeição inesquecível!
FAQs
Posso usar feijão carioquinha no lugar do feijão branco?
Pode sim, mas o sabor e a textura mudam um pouco. O feijão branco é mais suave e cremoso.
Qual o melhor jeito de tirar o cheiro forte da dobradinha?
Usar limão, vinagre e escaldar em água fervente são os métodos mais eficazes.
Posso preparar a dobradinha com antecedência?
Sim! Ela fica ainda mais saborosa de um dia para o outro.
Dá para fazer a dobradinha na panela elétrica?
Dá sim! Use o modo refogar para os temperos e depois cozinhe por cerca de 1 hora no modo lento.
Posso congelar a dobradinha com feijão?
Sim, congele com o caldo e tudo. Só não esqueça de deixar espaço no pote para expansão.
