Se você quer um macarrão carbonara autêntico, cremoso e sem erro, essa receita é perfeita! Feita com poucos ingredientes e sem creme de leite, ela tem um sabor incrível e fica pronta em minutos. Veja o passo a passo e faça hoje mesmo!
Como surgiu o macarrão carbonara?
O carbonara é um prato clássico da culinária italiana, originário de Roma. Acredita-se que foi criado por trabalhadores do carvão (carbonai), que preparavam uma refeição rápida com ingredientes simples: ovos, queijo, pancetta e pimenta-do-reino.
Quantas calorias tem o macarrão carbonara?
Uma porção de 200g contém aproximadamente 500 calorias, podendo variar conforme a quantidade de queijo e bacon utilizados.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Tempo total: 20 minutos
- Rendimento: 2 porções
- Calorias por porção: 500 kcal
Ingredientes para Fazer Macarrão Carbonara
- 200g de espaguete – A base perfeita para essa receita
- 100g de pancetta ou bacon em cubos – Para dar sabor e crocância
- 2 ovos inteiros + 1 gema – Para a cremosidade do molho
- 50g de queijo parmesão ou pecorino ralado – Para um sabor autêntico
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – Para equilibrar o sabor
- 1 dente de alho (opcional) – Para aromatizar o bacon
- Água do cozimento do macarrão (aproximadamente 1/2 xícara) – Para dar cremosidade ao molho
Equipamentos Necessários
- Panela grande para cozinhar o macarrão
- Frigideira para fritar a pancetta
- Tigela para misturar os ovos e o queijo
Modo de Preparo
1. Cozinhar o Macarrão
Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe o espaguete até ficar al dente. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
2. Preparar o Molho
Em uma tigela, bata os ovos e a gema. Adicione o queijo ralado, uma pitada de pimenta-do-reino e misture bem.
3. Fritar a Pancetta
Em uma frigideira grande, frite a pancetta (ou bacon) em fogo médio até ficar crocante. Se desejar, refogue um dente de alho junto e retire antes de adicionar o macarrão.
4. Misturar o Macarrão
Adicione o macarrão escorrido à frigideira com a pancetta e misture bem. Retire a frigideira do fogo e despeje a mistura de ovos e queijo, mexendo rapidamente para formar um molho cremoso.
5. Ajustar a Consistência
Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para deixar o molho mais aveludado.
6. Servir
Finalize com mais queijo ralado e pimenta-do-reino moída na hora. Sirva imediatamente!
- Para um carbonara perfeito, nunca cozinhe os ovos no fogo direto, pois podem virar ovos mexidos.
- Se quiser um sabor mais autêntico, use pecorino romano em vez de parmesão.
- Evite creme de leite, pois o molho original é feito apenas com ovos, queijo e água do cozimento.
Sugestões de Acompanhamento
O macarrão carbonara combina perfeitamente com:
- Vinho branco seco
- Salada verde com rúcula e tomate cereja
- Pães artesanais para acompanhar
Como Armazenar o Macarrão Carbonara
- Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 2 dias.
- Não congele: A textura do molho pode ficar comprometida ao descongelar.
- Para reaquecer: Aqueça em fogo baixo com um pouco de água do cozimento para recuperar a cremosidade.
Considerações Finais
O macarrão carbonara é um prato italiano clássico, delicioso e muito fácil de preparar! Com poucos ingredientes e sem complicações, ele fica cremoso e irresistível. Faça hoje mesmo e aproveite!
FAQs
Posso substituir a pancetta por bacon?
Sim! O bacon funciona bem, mas a pancetta é mais autêntica.
Dá para fazer carbonara sem queijo?
O queijo é essencial para a textura e o sabor do molho, mas pode ser reduzido se preferir.
Como evitar que os ovos cozinhem demais?
Misture os ovos com o macarrão fora do fogo e mexa rápido para formar um molho cremoso.
Qual o melhor tipo de massa para carbonara?
O espaguete é o mais tradicional, mas pode ser feito com fettuccine ou rigatoni.
O carbonara original leva alho?
Não! Mas muitas versões incluem alho para dar mais sabor.