A batata à dorê é um clássico irresistível que conquista qualquer paladar. Seu segredo está na crocância dourada por fora e na textura macia por dentro. Essa receita é perfeita para acompanhar carnes, peixes ou até mesmo ser servida como petisco. Aprenda agora a preparar essa delícia de forma simples e rápida!
Como surgiu a Batata à Dorê?
O termo “à dorê” vem do francês “doré”, que significa “dourado”. Essa técnica de empanar e fritar alimentos é amplamente utilizada na culinária francesa, sendo adaptada para diversos ingredientes, incluindo as batatas. No Brasil, a batata à dorê se popularizou como uma alternativa mais sofisticada para a batata frita tradicional, mantendo a crocância irresistível.
Quantas Calorias Tem a Batata à Dorê?
A quantidade de calorias varia conforme o modo de preparo. Em média, 100g de batata à dorê têm cerca de 200 a 250 calorias, dependendo do óleo utilizado na fritura.
Informações Nutricionais e Rendimento
- Tipo de receita: Acompanhamento
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de fogo: 10 minutos
- Tempo total: 25 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: Aproximadamente 220 kcal
Ingredientes para a Batata à Dorê
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos grandes
- 2 ovos, batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada (opcional, para sabor extra)
- Óleo para fritar
Equipamentos Necessários
- Panela funda ou fritadeira
- Escumadeira
- Papel-toalha
- Tigelas para empanar as batatas
Modo de Preparo
Cozinhando as Batatas
Em uma panela com água e sal, cozinhe as batatas por 5 a 7 minutos até ficarem levemente macias. Elas não devem desmanchar.
Escorra e deixe esfriar um pouco antes de empanar.
Empanando as Batatas
Tempere as batatas com sal, pimenta e páprica.
Passe cada pedaço na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca, garantindo uma cobertura uniforme.
Fritando até Dourar
Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite as batatas até ficarem douradas e crocantes.
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo.
✔ Para uma versão mais leve, asse as batatas no forno a 200°C por 25 minutos, virando na metade do tempo.
✔ Se quiser mais crocância, utilize farinha panko no lugar da farinha de rosca.
✔ Evite fritar muitas batatas de uma vez para que fiquem crocantes e não absorvam muito óleo.
Sugestões de Acompanhamento
- Filé de peixe grelhado
- Frango assado
- Molho tártaro ou maionese temperada
- Salada fresca
Como Armazenar
- Geladeira: Guarde as batatas empanadas (sem fritar) por até 2 dias.
- Congelador: Congele as batatas já empanadas por até 1 mês. Para fritar, não é necessário descongelar.
- Para reaquecer: Leve ao forno a 200°C por 10 minutos ou frite novamente rapidamente.
Considerações Finais
A batata à dorê é uma opção deliciosa e fácil de fazer para qualquer ocasião. Seu sabor irresistível e textura crocante fazem dela um acompanhamento perfeito. Experimente essa receita e compartilhe com a família!
FAQs
1. Posso usar batata-doce no lugar da batata comum?
Sim! A batata-doce à dorê fica deliciosa, mas pode demorar um pouco mais para fritar devido à sua textura.
2. Dá para fazer batata à dorê na airfryer?
Sim! Basta pré-aquecer a airfryer a 200°C e assar por 15 a 20 minutos, mexendo na metade do tempo.
3. Preciso cozinhar as batatas antes de empanar?
Sim, pois isso garante que fiquem macias por dentro. Mas tome cuidado para não cozinhá-las demais!
4. Posso substituir a farinha de trigo?
Pode! Use amido de milho ou farinha de arroz para uma versão sem glúten.
5. Qual o melhor óleo para fritar?
Óleos com alto ponto de fumaça, como de girassol ou canola, são os mais indicados.