A coxinha cremosa é uma versão ainda mais deliciosa do tradicional salgado brasileiro. Com uma massa macia e recheio super cremoso, essa receita conquista qualquer um à primeira mordida. Seja para festas, lanches ou até para vender, essa coxinha é um sucesso garantido. Aprenda agora como preparar essa delícia em casa!
Como surgiu a coxinha?
A coxinha tem origem incerta, mas a versão mais conhecida conta que ela surgiu no século XIX, em São Paulo. Diz a lenda que um príncipe da época adorava coxa de frango, e para facilitar o consumo, a cozinheira criou um salgado modelado no formato da coxa, envolto em uma massa saborosa e frita até ficar dourada. Com o tempo, a receita se popularizou e ganhou diferentes variações, como a coxinha cremosa, que leva um recheio ainda mais suculento e uma massa diferenciada.
Quantas calorias tem a coxinha cremosa?
Uma coxinha cremosa média contém, em média, 250 a 350 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados e do método de preparo (frita ou assada).
Informações nutricionais da coxinha cremosa e rendimento
- Tipo de receita: Salgado
- Tempo de preparo: 1h30
- Tempo de fogo: 30 minutos
- Tempo total: 2 horas
- Rendimento: Aproximadamente 25 coxinhas médias
- Calorias por porção: 250-350 kcal
Ingredientes para a coxinha cremosa
Para preparar essa coxinha deliciosa, você precisará de ingredientes frescos e fáceis de encontrar.
Para a massa:
- 500ml de caldo de frango (feito com o cozimento do peito de frango)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 500g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Para o recheio cremoso:
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de requeijão cremoso
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Para empanar e fritar:
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Equipamentos necessários
- Panela grande
- Colher de pau
- Frigideira
- Processador ou garfo para desfiar o frango
- Tigelas para empanar
- Panela para fritura
Modo de preparo da coxinha cremosa
Preparando a massa
Em uma panela, aqueça o caldo de frango e adicione a manteiga e o sal.
Quando levantar fervura, acrescente a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea.
Cozinhe a massa por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo, transfira para uma superfície untada e deixe esfriar.
Preparando o recheio cremoso
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta e misture bem.
Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso e o cheiro-verde. Misture até ficar homogêneo e reserve.
Montagem das coxinhas
Pegue pequenas porções da massa já fria e abra na palma da mão.
Coloque uma colher de chá do recheio cremoso no centro e feche a massa, modelando no formato tradicional de coxinha.
Repita o processo até acabar a massa e o recheio.
Empanando e fritando
Passe cada coxinha nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo bem.
Aqueça o óleo em fogo médio e frite as coxinhas até ficarem douradas e crocantes.
Escorra em papel toalha e sirva quente.
- Para uma massa mais macia, sove um pouco enquanto ainda estiver morna.
- O recheio pode ser variado, adicionando catupiry, queijo ou temperos diferentes.
- Se quiser uma versão mais leve, asse as coxinhas no forno a 200°C por 30 minutos ou use a airfryer.
Sugestões de acompanhamento
A coxinha cremosa combina perfeitamente com:
- Molho de pimenta ou maionese temperada
- Refrigerante ou suco natural
- Uma boa porção de batata frita
Como armazenar
- Geladeira: Guarde as coxinhas fritas por até 3 dias em um recipiente fechado.
- Freezer: Antes de fritar, congele as coxinhas empanadas em uma assadeira. Depois, transfira para um saco plástico e armazene por até 3 meses. Para fritar, leve direto ao óleo quente ou asse.
Considerações finais
A coxinha cremosa é um salgado irresistível, perfeito para qualquer ocasião. Com essa receita fácil e cheia de sabor, você pode preparar coxinhas deliciosas para sua família, amigos ou até para vender. Experimente e se surpreenda!
FAQs sobre a coxinha cremosa
1. Posso substituir o requeijão no recheio?
Sim! Você pode usar cream cheese, catupiry ou até molho branco para manter a cremosidade.
2. A coxinha pode ser assada em vez de frita?
Sim! Basta assar no forno a 200°C por 30 minutos ou na airfryer por 20 minutos a 180°C.
3. Como evitar que a coxinha estoure na fritura?
Certifique-se de que o óleo está quente, mas não excessivamente. Também evite mexer muito as coxinhas na panela.
4. Posso fazer a massa sem glúten?
Sim! Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz e adicione uma colher de goma xantana para ajudar na textura.
5. Dá para fazer coxinha cremosa vegana?
Sim! Substitua o frango por palmito, cogumelos ou jaca desfiada e use um creme de castanhas no lugar do requeijão.