O pudim de leite é uma das sobremesas mais amadas do Brasil, mas muita gente desanima ao pensar no banho-maria e no tempo de espera. A boa notícia é que dá para fazer um pudim cremoso, saboroso e perfeito sem essa técnica! Neste artigo, você vai aprender um método mais prático e rápido, sem perder a textura e o sabor tradicional.
Como surgiu o Pudim de Leite?
O pudim de leite tem origem na culinária portuguesa, mas foi adaptado e ganhou uma versão única no Brasil. A receita tradicional envolve leite, ovos e açúcar, sendo cozida em banho-maria para garantir a cremosidade. Com o tempo, surgiram variações, incluindo essa versão sem banho-maria, que agiliza o preparo sem comprometer o sabor.
Quantas calorias tem o Pudim de Leite Sem Banho-Maria?
Cada porção de pudim de leite sem banho-maria tem, em média, 180 a 220 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.
Informações Nutricionais e Rendimento
- Tipo de receita: Sobremesa
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de fogo: 40 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Rendimento: 8 porções
- Calorias por porção: Aproximadamente 200 kcal
Ingredientes para o Pudim de Leite Sem Banho-Maria
- 1 lata de leite condensado (fundamental para a cremosidade e doçura)
- 2 medidas da lata de leite integral (garante a textura ideal)
- 3 ovos inteiros (responsáveis por dar estrutura ao pudim)
- 1 colher de sopa de amido de milho (substitui o banho-maria, deixando o pudim firme)
- 1 xícara de açúcar (para a calda)
- 1/2 xícara de água (para dissolver o açúcar da calda)
Equipamentos Necessários
- Liquidificador
- Forma de pudim com furo central
- Fogão
- Panela para calda
- Forno
Modo de Preparo
Preparando a Calda
Em uma panela, adicione 1 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo dourado.
Acrescente 1/2 xícara de água aos poucos, mexendo até dissolver os torrões de açúcar.
Despeje a calda na forma de pudim e espalhe bem pelo fundo.
Preparando a Massa do Pudim
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e o amido de milho por 2 minutos até obter uma mistura homogênea.
Despeje essa mistura na forma caramelizada.
Assando o Pudim sem Banho-Maria
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Leve o pudim ao forno diretamente, sem banho-maria, por 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Para um pudim ainda mais cremoso, passe a mistura por uma peneira antes de levar à forma.
- O amido de milho é essencial para a consistência, já que ele substitui o efeito do banho-maria.
- Se quiser um pudim mais aerado, bata os ingredientes por menos tempo.
Sugestões de Acompanhamento
- Chantilly
- Café fresquinho
- Frutas vermelhas para equilibrar o doce
- Uma bola de sorvete de creme
Como Armazenar o Pudim de Leite Sem Banho-Maria
- Na geladeira: Dura até 5 dias, armazenado em um recipiente fechado.
- No freezer: Pode ser congelado por até 2 meses, basta deixar descongelar naturalmente antes de servir.
Considerações Finais
O pudim de leite sem banho-maria é a prova de que dá para manter a tradição de forma prática e rápida. Com poucos ingredientes e um método simplificado, você terá uma sobremesa irresistível, perfeita para qualquer ocasião! Experimente e surpreenda-se com o resultado.
FAQs
1. O pudim sem banho-maria fica com furinhos?
Sim, ele pode ficar com furinhos, mas se quiser um pudim mais liso, bata menos os ingredientes e asse em temperatura mais baixa.
2. Posso fazer essa receita no micro-ondas?
Sim! Basta usar uma forma própria e cozinhar em potência média por cerca de 10 minutos, verificando a textura.
3. Posso substituir o amido de milho?
O amido é essencial para a firmeza, mas você pode testar com farinha de trigo ou gelatina incolor dissolvida.
4. Dá para fazer com leite vegetal?
Sim, leite de coco ou leite de amêndoas funcionam bem, mas o sabor pode mudar um pouco.
5. Como saber se o pudim já está pronto?
Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto. Além disso, observe se as bordas estão ligeiramente douradas.