O biscoito de polvilho assado é um clássico da culinária brasileira, amado por sua crocância e sabor irresistível. Essa receita é uma ótima alternativa para quem busca um lanche leve, sem glúten e super fácil de fazer. Além disso, é perfeito para acompanhar um café ou chá da tarde. Aprenda agora a preparar essa delícia em casa!
Como surgiu a receita de Biscoito de Polvilho?
O biscoito de polvilho tem origem na culinária mineira e remonta ao período colonial do Brasil. Os tropeiros costumavam levar esses biscoitos em suas viagens por serem leves, duráveis e fáceis de armazenar. Com o tempo, a receita se popularizou e ganhou versões assadas e fritas, tornando-se um símbolo da gastronomia nacional.
Quantas calorias tem o Biscoito de Polvilho Assado?
Cada unidade do biscoito de polvilho assado contém, em média, 50 calorias. O valor pode variar conforme os ingredientes utilizados na receita.
Informações nutricionais da receita e rendimento
- Tipo de receita: Lanche/Snack
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de forno: 25 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Rendimento: Aproximadamente 30 biscoitos
- Calorias por porção: Cerca de 50 calorias por unidade
Ingredientes para fazer Biscoito de Polvilho Assado
- 500g de polvilho azedo (responsável pela textura aerada e crocante)
- 200ml de água (ajuda a hidratar a massa)
- 100ml de óleo (garante crocância e sabor)
- 1 colher de chá de sal (realça o sabor)
- 2 ovos (responsáveis por dar estrutura e liga à massa)
Equipamentos necessários
- Tigela grande
- Panela para ferver a água e o óleo
- Colher de pau
- Assadeira
- Papel manteiga ou tapete de silicone
Como fazer Biscoito de Polvilho Assado
Preparando a massa
Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal. Aqueça a água e o óleo em uma panela até começar a ferver. Despeje o líquido quente sobre o polvilho e misture bem com uma colher de pau. Espere esfriar um pouco antes de adicionar os ovos.
Modelando os biscoitos
Adicione os ovos à massa e misture até obter uma textura homogênea. Se a massa estiver muito dura, pode adicionar um pouco mais de água. Modele os biscoitos em formato de argolinhas ou palitinhos, conforme sua preferência.
Assando os biscoitos
Preaqueça o forno a 180°C. Disponha os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles. Asse por cerca de 25 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes.
- Se quiser biscoitos mais aerados, use polvilho azedo. Para um resultado mais sequinho, experimente com polvilho doce.
- O segredo da crocância é o choque térmico: despeje o líquido quente sobre o polvilho antes de misturar os ovos.
- Para um sabor extra, adicione queijo parmesão ralado à massa.
Sugestões de acompanhamento
O biscoito de polvilho assado combina perfeitamente com:
- Café passado na hora
- Chá de ervas ou chá mate
- Requeijão ou manteiga para acompanhar
Como armazenar os biscoitos de polvilho?
Guarde os biscoitos em um pote hermético por até 5 dias para manter a crocância. Se preferir, pode congelar a massa crua já modelada e assar quando desejar.
Considerações finais
O biscoito de polvilho assado é uma opção prática e deliciosa para qualquer hora do dia. Com poucos ingredientes e um modo de preparo simples, você pode fazer essa receita clássica em casa e aproveitar um lanche crocante e leve. Experimente e compartilhe com a família!
FAQs
1. Posso substituir o polvilho azedo pelo doce?
Sim, mas o resultado será diferente. O polvilho azedo deixa os biscoitos mais aerados e crocantes, enquanto o polvilho doce os torna mais sequinhos.
2. Meu biscoito ficou duro. O que fiz de errado?
Isso pode acontecer se a temperatura do forno estiver muito baixa ou se a massa estiver muito seca. Experimente adicionar um pouco mais de água na próxima vez.
3. Posso fazer a receita sem ovos?
Sim! Substitua os ovos por 1/2 xícara de purê de batata ou inhame para manter a liga da massa.
4. Dá para congelar o biscoito de polvilho?
Sim! Você pode congelar a massa já modelada e assar diretamente do congelador, adicionando alguns minutos ao tempo de forno.
5. Qual a diferença entre o biscoito de polvilho assado e o frito?
O assado é mais leve e crocante, enquanto o frito fica mais oco por dentro e tem uma textura mais crocante por fora devido à fritura.