Freezer: até 2 meses (preferencialmente sem o molho)
Reaquecimento: em fogo baixo com um pouco de água para manter a suculência
Considerações finais
O lagarto ao molho madeira é um prato clássico e sofisticado que impressiona pelo sabor e textura. Faça essa receita e surpreenda seus convidados!
FAQs
Posso usar outro corte de carne?
Sim! Maminha e filé mignon também ficam ótimos com esse molho.
Dá para fazer o molho sem vinho madeira?
Sim, substitua por caldo de carne e uma colher de molho shoyu para um sabor próximo.
O molho madeira precisa de champignon?
Não, mas ele é um ingrediente clássico que adiciona sabor e textura ao prato.
Posso cozinhar o lagarto no forno?
Sim, asse a 180°C por cerca de 2 horas, coberto com papel alumínio.
Como deixar a carne ainda mais macia?
Cozinhe por mais tempo em fogo baixo e fatie sempre contra as fibras.
Para um molho mais aveludado, bata no liquidificador antes de adicionar os champignons.
Se preferir um sabor mais intenso, substitua o caldo de carne por caldo caseiro.
Para um toque especial, finalize com ervas frescas como tomilho ou salsinha.
Sugestões de acompanhamento
Purê de batatas cremoso
Arroz branco soltinho
Legumes salteados na manteiga
Como armazenar
Geladeira: até 3 dias em recipiente fechado
Freezer: até 2 meses (preferencialmente sem o molho)
Reaquecimento: em fogo baixo com um pouco de água para manter a suculência
Considerações finais
O lagarto ao molho madeira é um prato clássico e sofisticado que impressiona pelo sabor e textura. Faça essa receita e surpreenda seus convidados!
FAQs
Posso usar outro corte de carne?
Sim! Maminha e filé mignon também ficam ótimos com esse molho.
Dá para fazer o molho sem vinho madeira?
Sim, substitua por caldo de carne e uma colher de molho shoyu para um sabor próximo.
O molho madeira precisa de champignon?
Não, mas ele é um ingrediente clássico que adiciona sabor e textura ao prato.
Posso cozinhar o lagarto no forno?
Sim, asse a 180°C por cerca de 2 horas, coberto com papel alumínio.
Como deixar a carne ainda mais macia?
Cozinhe por mais tempo em fogo baixo e fatie sempre contra as fibras.
Panela de pressão ou panela comum
Faca afiada
Tábua de corte
Colher de pau
Modo de preparo
Selando o lagarto
Aqueça o azeite na panela e sele a carne de todos os lados até dourar.
Retire o lagarto e reserve.
Preparando o molho
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o vinho madeira e deixe reduzir por 5 minutos.
Acrescente o caldo de carne e misture bem.
Cozinhando a carne
Retorne o lagarto à panela e tempere com sal e pimenta.
Tampe e cozinhe por 50 minutos na pressão ou 1h30 na panela comum até a carne ficar macia.
Finalizando o molho
Retire a carne e fatie em rodelas finas.
Acrescente o amido de milho dissolvido ao molho e misture até engrossar.
Adicione a manteiga e o champignon, mexendo até incorporar.
Despeje o molho sobre as fatias de lagarto e sirva.
Para um molho mais aveludado, bata no liquidificador antes de adicionar os champignons.
Se preferir um sabor mais intenso, substitua o caldo de carne por caldo caseiro.
Para um toque especial, finalize com ervas frescas como tomilho ou salsinha.
Sugestões de acompanhamento
Purê de batatas cremoso
Arroz branco soltinho
Legumes salteados na manteiga
Como armazenar
Geladeira: até 3 dias em recipiente fechado
Freezer: até 2 meses (preferencialmente sem o molho)
Reaquecimento: em fogo baixo com um pouco de água para manter a suculência
Considerações finais
O lagarto ao molho madeira é um prato clássico e sofisticado que impressiona pelo sabor e textura. Faça essa receita e surpreenda seus convidados!
FAQs
Posso usar outro corte de carne?
Sim! Maminha e filé mignon também ficam ótimos com esse molho.
Dá para fazer o molho sem vinho madeira?
Sim, substitua por caldo de carne e uma colher de molho shoyu para um sabor próximo.
O molho madeira precisa de champignon?
Não, mas ele é um ingrediente clássico que adiciona sabor e textura ao prato.
Posso cozinhar o lagarto no forno?
Sim, asse a 180°C por cerca de 2 horas, coberto com papel alumínio.
Como deixar a carne ainda mais macia?
Cozinhe por mais tempo em fogo baixo e fatie sempre contra as fibras.
O lagarto ao molho madeira é um prato clássico da culinária brasileira, inspirado na tradicional receita europeia. Com um molho encorpado e carne macia, essa receita é perfeita para ocasiões especiais e garante um sabor inigualável à mesa.
Como surgiu o lagarto ao molho madeira?
O molho madeira tem origem no século XIX, sendo criado na Ilha da Madeira, em Portugal. Sua base de vinho fortificado foi incorporada à gastronomia mundial, tornando-se um dos molhos mais sofisticados para carnes. No Brasil, ele se popularizou ao ser combinado com o lagarto, um corte que fica extremamente macio quando cozido lentamente.
Quantas calorias tem o lagarto ao molho madeira?
As calorias variam de acordo com os ingredientes usados. Em média, uma porção de lagarto ao molho madeira contém 300 a 400 calorias, dependendo da quantidade de molho e acompanhamentos.
Informações nutricionais do lagarto ao molho madeira
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1h30
Tempo total: 1h50
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 300-400 kcal
Ingredientes para o lagarto ao molho madeira
1,2 kg de lagarto – Corte ideal para cozimento lento
2 colheres de sopa de azeite – Para selar a carne
1 cebola grande picada – Acrescenta sabor ao molho
3 dentes de alho picados – Intensifica o tempero
2 xícaras de vinho madeira – Base do molho
2 xícaras de caldo de carne – Deixa o molho mais encorpado
2 colheres de sopa de manteiga – Garante cremosidade
1 colher de sopa de amido de milho (dissolvido em água) – Ajuda a engrossar o molho
Sal e pimenta-do-reino a gosto – Ajustam o sabor
Champignon fatiado a gosto – Tradicional no molho madeira
lagarto ao molho madeira – Fonte/Freepick
Equipamentos necessários
Panela de pressão ou panela comum
Faca afiada
Tábua de corte
Colher de pau
Modo de preparo
Selando o lagarto
Aqueça o azeite na panela e sele a carne de todos os lados até dourar.
Retire o lagarto e reserve.
Preparando o molho
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o vinho madeira e deixe reduzir por 5 minutos.
Acrescente o caldo de carne e misture bem.
Cozinhando a carne
Retorne o lagarto à panela e tempere com sal e pimenta.
Tampe e cozinhe por 50 minutos na pressão ou 1h30 na panela comum até a carne ficar macia.
Finalizando o molho
Retire a carne e fatie em rodelas finas.
Acrescente o amido de milho dissolvido ao molho e misture até engrossar.
Adicione a manteiga e o champignon, mexendo até incorporar.
Despeje o molho sobre as fatias de lagarto e sirva.
Para um molho mais aveludado, bata no liquidificador antes de adicionar os champignons.
Se preferir um sabor mais intenso, substitua o caldo de carne por caldo caseiro.
Para um toque especial, finalize com ervas frescas como tomilho ou salsinha.
Sugestões de acompanhamento
Purê de batatas cremoso
Arroz branco soltinho
Legumes salteados na manteiga
Como armazenar
Geladeira: até 3 dias em recipiente fechado
Freezer: até 2 meses (preferencialmente sem o molho)
Reaquecimento: em fogo baixo com um pouco de água para manter a suculência
Considerações finais
O lagarto ao molho madeira é um prato clássico e sofisticado que impressiona pelo sabor e textura. Faça essa receita e surpreenda seus convidados!
FAQs
Posso usar outro corte de carne?
Sim! Maminha e filé mignon também ficam ótimos com esse molho.
Dá para fazer o molho sem vinho madeira?
Sim, substitua por caldo de carne e uma colher de molho shoyu para um sabor próximo.
O molho madeira precisa de champignon?
Não, mas ele é um ingrediente clássico que adiciona sabor e textura ao prato.
Posso cozinhar o lagarto no forno?
Sim, asse a 180°C por cerca de 2 horas, coberto com papel alumínio.
Como deixar a carne ainda mais macia?
Cozinhe por mais tempo em fogo baixo e fatie sempre contra as fibras.
Lagarto ao Molho Madeira Simples e Delicioso para Qualquer Ocasião
Ingredientes
1,2 kg de lagarto – Corte ideal para cozimento lento
2 colheres de sopa de azeite – Para selar a carne
1 cebola grande picada – Acrescenta sabor ao molho
3 dentes de alho picados – Intensifica o tempero
2 xícaras de vinho madeira – Base do molho
2 xícaras de caldo de carne – Deixa o molho mais encorpado
2 colheres de sopa de manteiga – Garante cremosidade
1 colher de sopa de amido de milho (dissolvido em água) – Ajuda a engrossar o molho
Sal e pimenta-do-reino a gosto – Ajustam o sabor
Champignon fatiado a gosto – Tradicional no molho madeira
Instruções
Equipamentos necessários
Panela de pressão ou panela comum
Faca afiada
Tábua de corte
Colher de pau
Modo de preparo
Selando o lagarto
Aqueça o azeite na panela e sele a carne de todos os lados até dourar.
Retire o lagarto e reserve.
Preparando o molho
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o vinho madeira e deixe reduzir por 5 minutos.
Acrescente o caldo de carne e misture bem.
Cozinhando a carne
Retorne o lagarto à panela e tempere com sal e pimenta.
Tampe e cozinhe por 50 minutos na pressão ou 1h30 na panela comum até a carne ficar macia.
Finalizando o molho
Retire a carne e fatie em rodelas finas.
Acrescente o amido de milho dissolvido ao molho e misture até engrossar.
Adicione a manteiga e o champignon, mexendo até incorporar.
Despeje o molho sobre as fatias de lagarto e sirva.
Para um molho mais aveludado, bata no liquidificador antes de adicionar os champignons.
Se preferir um sabor mais intenso, substitua o caldo de carne por caldo caseiro.
Para um toque especial, finalize com ervas frescas como tomilho ou salsinha.
Sugestões de acompanhamento
Purê de batatas cremoso
Arroz branco soltinho
Legumes salteados na manteiga
Como armazenar
Geladeira: até 3 dias em recipiente fechado
Freezer: até 2 meses (preferencialmente sem o molho)
Reaquecimento: em fogo baixo com um pouco de água para manter a suculência
Considerações finais
O lagarto ao molho madeira é um prato clássico e sofisticado que impressiona pelo sabor e textura. Faça essa receita e surpreenda seus convidados!
FAQs
Posso usar outro corte de carne?
Sim! Maminha e filé mignon também ficam ótimos com esse molho.
Dá para fazer o molho sem vinho madeira?
Sim, substitua por caldo de carne e uma colher de molho shoyu para um sabor próximo.
O molho madeira precisa de champignon?
Não, mas ele é um ingrediente clássico que adiciona sabor e textura ao prato.
Posso cozinhar o lagarto no forno?
Sim, asse a 180°C por cerca de 2 horas, coberto com papel alumínio.
Como deixar a carne ainda mais macia?
Cozinhe por mais tempo em fogo baixo e fatie sempre contra as fibras.
