O empadão de frango é uma das receitas mais amadas da culinária brasileira. Com uma massa amanteigada e recheio cremoso, ele é perfeito para qualquer ocasião, seja um almoço especial ou um lanche da tarde. Neste artigo, você aprenderá o passo a passo para fazer um empadão de frango com massa que derrete na boca, além de dicas para deixá-lo ainda mais saboroso.
Como surgiu o empadão de frango?
O empadão tem origem na tradição portuguesa das empadas, que eram recheadas com carnes diversas e levadas ao forno em massas crocantes. No Brasil, a receita foi adaptada, e o frango se tornou o recheio mais popular, graças ao seu sabor suave e sua combinação perfeita com a textura amanteigada da massa.
Quantas calorias tem o empadão de frango?
A quantidade de calorias pode variar conforme os ingredientes utilizados. Em média, uma porção de 100g de empadão de frango contém cerca de 280 a 350 calorias.
Informações nutricionais do empadão de frango
- Tipo de receita: Torta salgada
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de forno: 40 minutos
- Tempo total: 1h10
- Rendimento: 8 porções
- Calorias por porção: Aproximadamente 320 kcal
Ingredientes do empadão de frango
Para a massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo – Dá estrutura à massa
- 200g de manteiga gelada – Deixa a massa amanteigada e crocante
- 1 ovo inteiro – Ajuda a dar liga na massa
- 1 gema – Para mais maciez
- 1 colher (chá) de sal – Realça o sabor
- 2 colheres (sopa) de água gelada – Ajuda na textura da massa
Para o recheio:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado – O protagonista da receita
- 1 cebola picada – Dá sabor e umidade
- 2 dentes de alho picados – Intensifica o sabor
- 2 colheres (sopa) de azeite – Para refogar os ingredientes
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado – Traz frescor ao recheio
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate – Deixa o recheio suculento
- 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso – Garante a cremosidade
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – Para temperar
- Cheiro-verde picado a gosto – Para um toque especial
Equipamentos necessários
- Tigela grande
- Faca e tábua de corte
- Panela
- Colher de pau
- Rolo de massa
- Forma para torta
- Pincel de cozinha
Modo de preparo do empadão de frango
Preparando a massa
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e a manteiga gelada até formar uma farofa. Acrescente o ovo, a gema, o sal e a água gelada, misturando bem até obter uma massa homogênea. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Preparando o recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o frango desfiado, o tomate e o molho de tomate, misturando bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso. Deixe esfriar antes de montar.
Montando o empadão
Abra metade da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais da forma. Adicione o recheio já frio. Cubra com o restante da massa, fechando bem as bordas. Pincele com gema batida para dar brilho.
Assando o empadão
Preaqueça o forno a 180°C e asse por 40 minutos, ou até que a superfície fique dourada.
- Use manteiga gelada para garantir uma massa leve e crocante.
- Deixe a massa descansar na geladeira para evitar que fique quebradiça.
- Não exagere na farinha ao abrir a massa para evitar que ela fique seca.
- Espere o recheio esfriar antes de montar o empadão para não amolecer a massa.
Sugestões de acompanhamento
O empadão de frango fica delicioso quando servido com:
- Salada verde com molho de mostarda e mel
- Arroz branco soltinho
- Suco natural de laranja ou maracujá
Como armazenar o empadão de frango
- Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 4 dias.
- No freezer: Armazene por até 3 meses, embalado em plástico filme.
- Para reaquecer: Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, sem precisar descongelar.
Considerações finais
O empadão de frango é uma receita clássica que agrada a todos. Com uma massa leve e amanteigada e um recheio cremoso, ele é perfeito para diversas ocasiões. Agora que você sabe como prepará-lo, experimente e surpreenda-se com o sabor irresistível!
FAQs
Posso substituir a manteiga por margarina na massa?
Sim, mas a textura da massa pode ficar menos crocante, pois a manteiga tem mais gordura.
Como deixar o recheio mais cremoso?
Adicione mais requeijão ou um pouco de creme de leite no final do preparo.
Dá para fazer o empadão sem glúten?
Sim! Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha de arroz e amido de milho.
Qual o melhor tipo de forma para assar?
As formas de fundo removível facilitam na hora de desenformar.
Posso congelar o empadão antes de assar?
Sim! Monte o empadão e congele cru. Quando for assar, leve diretamente ao forno preaquecido.