Se você quer um prato sofisticado e cremoso, essa receita de risoto de queijo é perfeita! Feito com arroz arbóreo e queijos derretidos, ele tem uma textura irresistível e é ideal para qualquer ocasião especial. Confira o passo a passo!
Como surgiu o risoto de queijo?
O risoto é um prato clássico da culinária italiana, originário da região da Lombardia. O risoto de queijo é uma versão rica e cremosa, combinando a textura do arroz arbóreo com a cremosidade dos queijos derretidos.
Quantas calorias tem o risoto de queijo?
Uma porção de 200g contém aproximadamente 350 calorias, podendo variar conforme os tipos de queijo utilizados.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: 350 kcal
Ingredientes para Fazer Risoto de Queijo
- 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo – A base cremosa do risoto
- 1/2 cebola picada – Para dar sabor ao prato
- 2 colheres de sopa de manteiga – Garante cremosidade
- 1/2 xícara de vinho branco seco – Realça o sabor
- 1 litro de caldo de legumes quente – Cozinha o arroz lentamente
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado – Um dos principais queijos da receita
- 1/2 xícara de queijo muçarela ou gorgonzola – Para derreter e intensificar o sabor
- 1/2 xícara de creme de leite – Para deixar ainda mais cremoso
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – Para equilibrar os sabores
Equipamentos Necessários
- Panela média
- Concha para adicionar o caldo
- Espátula ou colher de pau
Modo de Preparo
1. Refogar a Cebola
Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicionar o Arroz e o Vinho
Adicione o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos. Depois, acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
3. Cozinhar com o Caldo
Comece a adicionar o caldo de legumes quente, concha por concha, mexendo sempre até o arroz absorver o líquido.
4. Incorporar os Queijos
Quando o arroz estiver quase cozido (cerca de 18 minutos), adicione os queijos e misture bem até derreter.
5. Finalizar o Risoto
Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e a outra colher de manteiga, misturando até ficar bem cremoso.
6. Servir
Finalize com pimenta-do-reino moída na hora e mais queijo parmesão ralado. Sirva imediatamente!
- Para um risoto mais sofisticado, use queijos como brie ou gruyère.
- Evite deixar o risoto secar – ele deve ser servido bem cremoso.
- Para um toque especial, adicione nozes ou amêndoas tostadas por cima.
Sugestões de Acompanhamento
Esse risoto combina perfeitamente com:
- Filé mignon grelhado ou frango assado
- Salada verde com nozes e rúcula
- Vinho branco seco para harmonizar
Como Armazenar o Risoto de Queijo
- Na geladeira: Guarde em um pote fechado por até 2 dias.
- Para reaquecer: Adicione um pouco de caldo ou leite e mexa bem.
- Não congele: O risoto pode perder a textura cremosa ao descongelar.
Considerações Finais
O risoto de queijo é uma opção deliciosa, cremosa e fácil de preparar! Com um sabor intenso e textura irresistível, ele é perfeito para qualquer jantar especial. Faça hoje mesmo e aproveite!
FAQs
Posso substituir o vinho branco?
Sim! Você pode usar caldo de legumes ou suco de limão diluído em água.
Dá para fazer risoto com arroz comum?
O ideal é usar arroz arbóreo, pois ele solta amido e deixa o risoto cremoso.
Como saber se o risoto está no ponto certo?
O arroz deve estar cozido, mas levemente al dente, sem excesso de líquido.
Posso adicionar outros queijos?
Sim! Queijos como provolone, gorgonzola e cheddar ficam ótimos na receita.
Como evitar que o risoto fique grudento?
Mexa sempre enquanto adiciona o caldo, garantindo uma textura perfeita.