Se você quer um risoto de camarão cremoso e cheio de sabor, essa receita é perfeita! Ideal para um jantar especial ou para impressionar em uma ocasião especial, ele une a leveza do arroz arbório ao sabor marcante do camarão. Veja o passo a passo completo!
Como surgiu o risoto de camarão?
O risoto é um prato originário do norte da Itália e ganhou diversas versões pelo mundo. No Brasil, o risoto de camarão se tornou um clássico nas mesas, especialmente em regiões litorâneas, por unir a sofisticação do risoto ao frescor dos frutos do mar.
Quantas calorias tem o risoto de camarão?
Uma porção de 200g contém aproximadamente 380 calorias, podendo variar de acordo com os ingredientes e o tipo de queijo ou creme utilizado.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: 380 kcal
Ingredientes para Fazer Risoto de Camarão
- 1 xícara de arroz arbório – Ideal para risotos cremosos
- 300g de camarão limpo – O protagonista do prato
- 1/2 cebola picada – Para o refogado
- 2 dentes de alho picados – Para sabor intenso
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou manteiga – Para refogar
- 1/2 xícara de vinho branco seco – Para realçar o sabor
- 1 litro de caldo de legumes quente – Para o cozimento do arroz
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado – Para cremosidade e sabor
- 1 colher de sopa de manteiga gelada (para finalizar) – Para brilho
- Salsinha picada e pimenta-do-reino a gosto – Para finalizar
Equipamentos Necessários
- Panela média
- Colher de pau ou espátula
- Concha para adicionar o caldo
Modo de Preparo
1. Refogar o Camarão
Em uma panela com 1 colher de azeite, refogue rapidamente os camarões com sal e pimenta por 2 minutos. Reserve.
2. Iniciar o Risoto
Na mesma panela, adicione o restante do azeite, refogue a cebola até ficar transparente e junte o alho. Adicione o arroz arbório e mexa por 1 minuto para selar os grãos.
3. Deglaçar com Vinho
Adicione o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
4. Cozinhar com Caldo
Adicione o caldo de legumes aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo constantemente até o arroz ficar al dente e cremoso (cerca de 18 a 20 minutos).
5. Finalizar com Camarão e Queijo
Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione os camarões reservados. Finalize com o parmesão, a manteiga gelada e salsinha picada. Misture bem.
6. Servir
Sirva imediatamente, com mais queijo parmesão se desejar.
- Use camarões frescos ou descongelados corretamente para melhor sabor e textura.
- Não lave o arroz arbório, pois o amido é essencial para a cremosidade.
- Adicione um toque de limão ou raspas de limão no final para frescor.
Sugestões de Acompanhamento
O risoto de camarão combina perfeitamente com:
- Salada verde com molho cítrico
- Vinho branco seco ou espumante
- Pão italiano com manteiga de ervas
Como Armazenar o Risoto de Camarão
- Na geladeira: Guarde em pote fechado por até 2 dias.
- Não congele: O arroz perde a textura e pode ficar empapado.
- Para reaquecer: Aqueça com um pouco de caldo ou água para recuperar a cremosidade.
Considerações Finais
O risoto de camarão é um prato sofisticado, cremoso e muito fácil de fazer! Ideal para impressionar seus convidados com um sabor refinado e preparo simples. Faça hoje mesmo e aproveite!
FAQs
Posso usar arroz comum no lugar do arbório?
Não é ideal. O arroz arbório garante a cremosidade do risoto.
Qual vinho usar no risoto?
Use vinho branco seco, como Chardonnay ou Sauvignon Blanc.
Posso usar camarão congelado?
Sim, desde que bem descongelado e seco antes de refogar.
Dá para substituir o parmesão?
Sim! Pode usar outro queijo curado como grana padano.
Posso fazer o risoto com outros frutos do mar?
Sim! Pode adicionar lula ou mexilhões junto com o camarão.