Modo de preparo do molho madeira
Refogando os ingredientes
Derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Isso ajuda a criar um fundo de sabor para o molho.
Adicionando o vinho e engrossando o molho
Acrescente o vinho Madeira e deixe reduzir por cerca de 5 minutos. Depois, dissolva o amido de milho no caldo de carne e adicione à panela, mexendo constantemente até engrossar.
Finalizando o molho
Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, adicione os champignons e cozinhe por mais 5 minutos até que fiquem macios. O molho estará pronto quando atingir uma consistência aveludada.
- Para um sabor mais intenso, reduza o vinho por mais tempo.
- Utilize caldo de carne caseiro para um toque especial.
- Se preferir um molho mais espesso, aumente a quantidade de amido de milho.
Sugestões de acompanhamento
O molho madeira é perfeito para acompanhar filé mignon, picanha, fraldinha e até medalhão de carne suína. Ele também pode ser servido com massas e legumes assados.
Como armazenar o molho madeira
Guarde o molho em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, utilize fogo baixo e mexa bem para manter a textura.
Considerações finais
O molho madeira é um clássico da gastronomia, perfeito para elevar qualquer prato. Fácil de preparar e cheio de sabor, ele vai transformar suas receitas. Experimente e surpreenda-se!
FAQs
Posso substituir o vinho Madeira?
Sim! O vinho do Porto ou um vinho tinto suave podem ser boas alternativas.
Como deixar o molho mais encorpado?
Adicione um pouco mais de amido de milho dissolvido em caldo de carne.
Dá para fazer molho madeira sem álcool?
Sim, substitua o vinho por suco de uva integral para um sabor similar.
Esse molho combina com frango?
Sim! Ele harmoniza bem com frango grelhado ou assado.
Posso congelar o molho madeira?
Sim, ele pode ser congelado por até 1 mês. Para usar, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo.
