Quer preparar uma massa para empada que seja crocante, macia e com aquele sabor caseiro? Essa receita é perfeita para fazer empadas com os mais diversos recheios, seja para um lanche especial, uma festa ou até para vender. Com poucos ingredientes e um preparo rápido, você terá uma massa que derrete na boca e combina com qualquer ocasião.
Como surgiu a receita de massa para empada?
A empada tem origem na culinária portuguesa e chegou ao Brasil durante a colonização. Com o tempo, a receita foi adaptada ao paladar brasileiro e se tornou um clássico das padarias, festas e reuniões familiares. O segredo da empada está em sua massa: leve, quebradiça e saborosa. Essa combinação faz dela uma das receitas mais queridas e versáteis da nossa culinária.
Quantas calorias tem massa para empada?
Uma porção de massa para empada (50 g, sem recheio) contém aproximadamente 200 calorias, podendo variar conforme o tipo de gordura utilizada.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
- Tipo de receita: Massa básica para empada
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de forno: 30 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Rendimento: 12 empadas médias
- Calorias por porção: 200 kcal (massa sem recheio)
Ingredientes da receita de massa para empada
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo – Base da massa e responsável pela estrutura.
- 200 g de manteiga ou margarina gelada – Proporciona crocância e sabor inconfundível.
- 1 ovo – Ajuda a dar liga e maciez.
- 1 colher (chá) de sal – Realça o sabor da massa.
- 3 colheres (sopa) de água gelada (se necessário) – Deixa a massa mais maleável.
- (Opcional) 1 gema para pincelar – Dá brilho e uma cor dourada irresistível após assar.
Equipamentos necessários
- Tigela grande para misturar os ingredientes
- Espátula ou colher para mexer a massa
- Rolo de massa (opcional, para facilitar na hora de abrir)
- Forminhas para empada ou de cupcake
- Pincel culinário para pincelar a gema (opcional)
- Forno pré-aquecido a 180°C
Preparando a massa
Coloque a farinha de trigo e o sal em uma tigela grande.
Adicione a manteiga gelada cortada em cubos.
Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida e homogênea.
Acrescente o ovo e misture até a massa começar a se unir.
Se necessário, adicione a água gelada aos poucos até que a massa fique maleável e não grude nas mãos.
Forme uma bola, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos para descansar.
Montando as empadas
Separe pequenas porções da massa e forre o fundo e as laterais das forminhas com uma camada fina.
Coloque o recheio de sua preferência (frango, palmito, queijo, carne ou camarão).
Abra pequenas porções de massa e cubra as empadas, pressionando as bordas para fechar bem.
Se desejar, pincele a superfície com gema para um acabamento dourado e brilhante.
Assando as empadas
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até que as empadas fiquem douradas.
Deixe amornar antes de desenformar para evitar que quebrem.
- Utilize manteiga de boa qualidade para uma massa que desmancha na boca.
- Não trabalhe demais a massa para manter a textura quebradiça e leve.
- Se preferir, substitua metade da farinha de trigo por farinha integral para uma versão mais saudável.
- Para um toque especial, acrescente uma pitada de açúcar mesmo em empadas salgadas; isso realça o sabor da manteiga.
Sugestões de recheio para acompanhar a massa
Essa massa para empada combina com diversos recheios:
- Frango com catupiry: O clássico que agrada a todos.
- Palmito cremoso: Leve e saboroso.
- Queijo com presunto: Perfeito para um lanche rápido.
- Carne-seca com requeijão: Ideal para quem gosta de sabores marcantes.
- Brócolis com ricota: Uma opção leve e nutritiva.
Como armazenar
- Na geladeira (massa crua): Embrulhe em plástico filme e conserve por até 3 dias.
- No freezer (massa crua): Congele por até 3 meses; descongele na geladeira antes de usar.
- Empadas assadas: Armazene em recipiente fechado por até 5 dias na geladeira.
Considerações finais
Esta receita de massa para empada é perfeita para quem quer empadas caseiras com aquela textura crocante e sabor irresistível. Fácil de fazer e com ingredientes simples, essa massa se adapta a qualquer recheio e é ideal para festas, lanches ou até para vender. Experimente e surpreenda-se com o resultado!
FAQs
Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Sim, mas a manteiga confere um sabor mais rico e uma textura melhor.
Como evitar que a massa fique muito quebradiça?
Não adicione farinha em excesso e use manteiga gelada para alcançar a textura ideal.
É necessário deixar a massa descansar?
Sim, o descanso na geladeira ajuda a facilitar o manuseio e melhora a textura da massa.
Posso congelar as empadas já assadas?
Sim, congele em sacos próprios para alimentos por até 2 meses; aqueça no forno antes de servir.
Essa massa serve para empadões?
Sim! Ela é perfeita tanto para empadas pequenas quanto para empadões grandes.