Os salgados assados são opções deliciosas e práticas para diversas ocasiões, como festas, lanches e até para venda. A massa precisa ser leve, macia e saborosa, garantindo que os recheios fiquem ainda mais irresistíveis. Nesta receita, você aprenderá a preparar uma massa de salgado assado perfeita, fácil de fazer e que derrete na boca.
Como surgiu a Massa de Salgado Assado?
A massa para salgados assados tem origem na panificação clássica, inspirada nas massas de pães macios e fofos. Com o tempo, confeiteiros e padeiros foram adaptando receitas para criar versões mais leves e saborosas, próprias para serem recheadas e assadas, sem a necessidade de fritura. Hoje, essa massa é amplamente usada em esfihas, enroladinhos, empadas e outros salgados.
Quantas Calorias tem a Massa de Salgado Assado?
A massa de salgado assado contém, em média, 250 calorias por 100g, podendo variar conforme os ingredientes utilizados.
Informações Nutricionais da Receita e Rendimento
- Tipo de receita: Massa básica para salgados assados
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de descanso: 1 hora
- Tempo de forno: 25 minutos
- Tempo total: 1 hora e 45 minutos
- Rendimento: Aproximadamente 30 salgados médios
- Calorias por porção: Cerca de 80 kcal por unidade
Ingredientes para Massa de Salgado Assado
Os ingredientes são simples e garantem uma massa leve e saborosa:
- 500g de farinha de trigo (a base da massa, responsável pela estrutura)
- 10g de fermento biológico seco (ajuda a massa a crescer e ficar fofinha)
- 1 colher de sopa de açúcar (ajuda a ativar o fermento e equilibra o sabor)
- 1 colher de chá de sal (realça o sabor da massa)
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (garante maciez e sabor)
- 1 ovo (ajuda na elasticidade da massa)
- 200ml de leite morno (ativa o fermento e hidrata a massa)
Equipamentos Necessários
- Tigela grande
- Colher de pau ou espátula
- Superfície lisa para sovar a massa
- Assadeira
- Pincel culinário (para pincelar a gema antes de assar)
- Forno
Modo de Preparo da Massa de Salgado Assado
Misturando os Ingredientes
Em uma tigela grande, misture o fermento biológico seco com o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.
Preparando a Massa
Adicione o ovo, a manteiga e o sal à mistura. Mexa bem. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
Sovando a Massa
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
Descanso da Massa
Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora, até dobrar de volume.
Modelando os Salgados
Após o descanso, abra a massa com um rolo, corte no formato desejado e recheie conforme sua preferência.
Pincelando e Assando
Coloque os salgados em uma assadeira untada, pincele com gema de ovo e asse em forno preaquecido a 180°C por 25 minutos, ou até dourar.
- Use leite morno, e não quente, para não matar o fermento.
- Sove bem a massa para que fique leve e macia.
- Se quiser um sabor mais amanteigado, substitua a margarina por manteiga.
Sugestões de Acompanhamento
Essa massa combina com diversos recheios, como:
- Queijo e presunto
- Frango com requeijão
- Carne moída bem temperada
- Palmito cremoso
Como Armazenar a Massa de Salgado Assado?
Se sobrar massa, você pode armazená-la de duas formas:
- Na geladeira: Em um saco plástico bem fechado, dura até 2 dias.
- No freezer: Embalada corretamente, pode ser congelada por até 1 mês.
Para usar depois, basta deixar descongelar na geladeira e sovar novamente antes de modelar os salgados.
Considerações Finais
A massa de salgado assado é versátil, leve e muito fácil de fazer. Com essa receita, seus salgados ficarão sempre macios e saborosos, perfeitos para qualquer ocasião. Experimente e aproveite!
FAQs
Posso substituir o fermento biológico seco pelo fresco?
Sim! Use 30g de fermento biológico fresco no lugar do seco.
Como deixar a massa ainda mais fofinha?
Adicione 1 colher de sopa de óleo junto à manteiga para deixá-la mais leve.
Posso congelar os salgados já assados?
Sim! Depois de assados, espere esfriar e congele por até 3 meses.
Qual a melhor forma de aquecer os salgados congelados?
Leve ao forno a 160°C por 10 minutos, sem precisar descongelar antes.
Posso usar água no lugar do leite?
Pode, mas o leite deixa a massa mais macia e saborosa.