Se você quer um prato clássico da culinária mineira, essa receita de frango com quiabo é perfeita! Com sabor marcante e um molho delicioso, ele é ideal para acompanhar arroz e angu. Veja o passo a passo e faça essa delícia em casa!
O frango com quiabo tem origem na culinária mineira e carrega influências africanas e indígenas. O prato se tornou um símbolo da gastronomia brasileira, especialmente em Minas Gerais, por sua combinação de sabores simples e irresistíveis.
Uma porção de 200g contém aproximadamente 280 calorias, podendo variar conforme os ingredientes utilizados.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: 280 kcal
- 1 kg de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa ou peito) – A base do prato
- 2 colheres de sopa de suco de limão – Para temperar o frango
- 3 dentes de alho picados – Dá um sabor especial
- 1 colher de chá de sal – Para realçar os sabores
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino – Para equilibrar o tempero
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco – Para refogar
- 1 cebola picada – Deixa o molho mais saboroso
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes – Para um molho mais encorpado
- 1 xícara de água quente ou caldo de galinha – Para cozinhar o frango
- 300g de quiabo cortado em rodelas – O ingrediente essencial do prato
- 1 colher de sopa de vinagre – Ajuda a reduzir a baba do quiabo
- Cheiro-verde picado a gosto – Para finalizar
Equipamentos Necessários
- Panela grande ou frigideira funda
- Colher de pau ou espátula
- Faca e tábua para cortar os ingredientes
Modo de Preparo
1. Temperar o Frango
Tempere os pedaços de frango com suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 15 minutos para pegar sabor.
2. Preparar o Quiabo
Lave e seque bem os quiabos. Corte em rodelas e misture com vinagre para reduzir a baba. Reserve.
3. Dourar o Frango
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango até ficarem bem selados. Retire e reserve.
4. Refogar os Ingredientes
Na mesma panela, refogue a cebola até murchar. Adicione os tomates e cozinhe até desmancharem.
5. Cozinhar o Frango
Volte o frango para a panela, adicione a água ou caldo e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Adicionar o Quiabo
Acrescente o quiabo e cozinhe por 10 minutos, mexendo delicadamente para não desmanchar.
7. Finalizar e Servir
Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde picado e sirva quente com arroz e angu!
- Para um frango mais saboroso, deixe marinando no tempero por pelo menos 30 minutos.
- Se quiser um sabor mais intenso, use caldo de galinha caseiro em vez de água.
- Para um molho mais encorpado, adicione um pouco de colorau ou páprica ao refogado.
Sugestões de Acompanhamento
O frango com quiabo combina perfeitamente com:
- Arroz branco soltinho
- Angu mineiro
- Feijão tropeiro
- Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias.
- No freezer: Pode ser congelado por até 2 meses.
- Para reaquecer: Leve ao fogo baixo com um pouco de água para recuperar o molho.
Considerações Finais
O frango com quiabo é um prato cheio de história e sabor! Fácil de fazer e perfeito para um almoço em família, ele traz o gostinho da comida mineira caseira. Faça hoje mesmo e aproveite!
FAQs
Como evitar a baba do quiabo?
Seque bem antes de cortar e misture com vinagre antes de cozinhar.
Posso usar frango sem osso?
Sim! Mas a versão com osso deixa o caldo mais saboroso.
Dá para fazer sem tomate?
Sim! Você pode substituir por extrato de tomate ou páprica para dar cor.
Posso fazer na panela de pressão?
Sim! Cozinhe o frango por 15 minutos na pressão antes de adicionar o quiabo.
Como deixar o molho mais grosso?
Deixe cozinhar sem tampa nos minutos finais para reduzir o líquido.